第五百零八章 菜刀之间的区别
第二天，帕吉欧和缪缪找到萧鹏的时候，萧鹏正在厨房里忙活，亚莉托着腮跟小迷妹一样看着萧鹏做饭。看到帕吉欧两人过来，挥手打着招呼。 “萧，你早晨去哪了？”帕吉欧叼着雪茄问道。 萧鹏解释道：“我说今天要让亚莉尝尝我们的家乡菜，所以一大早晨我就去了圣巴巴拉那边买海鲜去了。” 帕吉欧撇撇嘴：“这附近就有卖海鲜的，你还要跑到圣巴巴拉去？” 萧鹏嗯了一声：“是自己吃，又不是给别人吃。能买最好的自然买最好的。我问了一下，他们都说圣巴巴拉的海鲜最好。我就过去了一趟。别说，那里的海鲜还真不少。” 缪缪却皱眉问道：“萧，你一个男人这样窝在厨房里做饭真的好么？” 萧鹏笑了起来：“缪缪，这话如果是帕吉欧对我说，我还能理解，怎么是你来跟我说呢？这男人给女人做饭吃不好么？” 缪缪耸耸肩：“我认为男人就该做男人该做的事情，应该在外面为了事业拼搏，这进厨房明显不是男人该做的。我和帕吉结婚几十年，可没让他给我做过一顿饭。” 萧鹏摇了摇头：“缪缪，你这么说可就错了，就像顶级的服装设计师里大部分是男人一样，这顶级的厨师绝大部分都是男人。谁说做饭不是男人该做的事情？” 帕吉欧也出来和稀泥了：“萧，你说的有道理，缪谬说的也不错，关键是看事情的角度方面，不过我有个疑问，你这样藏在厨房里做饭，问着料理的油烟味，你心情真的好么？” 萧鹏听后笑了起来，给了帕吉欧答案：“你换个角度去思考这个问题，你绝对做饭做的很起劲，然后很快乐。” 帕吉欧一愣：“怎么思考？” 萧鹏解释道：“你就想，你的工作就是个厨师，你来这里做饭，顺便把女主人给睡了，我保证你做饭比谁都积极。” “讨厌！”亚莉在一边躺着也中枪，嘟着小嘴愤愤道。 帕吉欧却道：“缪缪，相信我，萧鹏的厨艺可是顶级的。他可欠我一顿饭呢，正好让你尝尝。” 萧鹏给了帕吉欧一根中指：“你还好意思说我欠你一顿饭？咱俩说道说道是谁欠谁的？今天这饭没你的份，缪缪可以吃，你在旁边看着。” 帕吉欧一听急忙陪着笑道：“别啊，我跟着我老婆沾沾光，这总行了吧？” 缪缪却指着桌上的饺子问道：“这包子怎么这么小？” 萧鹏无语：“缪缪，这叫饺子，和包子不是一种东西。包子是蒸的，饺子是煮的！” 缪缪分不清：“我只吃过包子。看起来挺像的么。” 萧鹏乐了：“行了，让你尝尝正规鲅鱼水饺，哦，也就是你们说的马鲛鱼。我们家乡特别喜欢吃这马鲛鱼，不光吃鲜的，也吃马鲛鱼干。按照我们那里的风俗，到了春天，那些当女婿的都要去丈人家里送这鲅鱼，你们现在知道我们那里多喜欢吃这鱼了吧？” 缪缪皱眉：“这马鲛鱼没有鳕鱼好吃啊，太腥了。” 萧鹏一愣，这又是口味问题了，鳕鱼华夏人就不太喜欢吃，除了鲜族，他们喜欢吃鳕鱼的近亲黄线狭鳕，也就是他们口中明太鱼。 不过萧鹏对自己的手艺还是很自信的：“昨天，亚莉在看《舌尖上的华夏3》，里面介绍我家乡的美食，说我们家乡人爱吃马鲛鱼干包的饺子，那不是扯淡么？真特么的到了送鲅鱼的季节，有个女婿提溜个晒好的鲅鱼干去给老丈人送鲅鱼，那是会被砸出门的节奏！今天算你们运气好，跟着亚莉沾光，尝尝这正宗的鲜鲅鱼水饺，这才是能代表我家乡的味道之一。” 萧鹏刚说完，餐厅大门又被人推开，只见杨猛搂着嘎嘎走了进来：“嗨，兄弟，我怎么闻到了家乡的味道？” 萧鹏对着他竖起中指：“就特么的你鼻子尖，这也能闻得到？” 杨猛哈哈一笑：“其实是我问单战你在哪，他说你在厨房，我就猜你该受不了这边的食物了。做的什么好吃的？多做点，今天咱们好好解解馋。对了，蔡胖子听说你做饭，一会儿也要过来。” 萧鹏无语了，本身就想给亚莉做两道小菜尝尝这鲅鱼饺子的，这下可好，人越来越多了！萧鹏也不含糊，干脆做顿大餐，大家一起来尝尝。各种打工、颠勺等技法，让一边看的亚莉缪缪等人目瞪口呆。 亚莉拿着手机一边录一边感叹道：“怎么感觉你们华夏人做饭就像表演杂技一样？这也太让人眼花缭乱了吧？” 萧鹏笑着摆手：“我这只是初级手法，你让那些真正的中餐大厨来，那技术可比我厉害多了。” 嘎嘎倒是对萧鹏的菜刀极为感兴趣：“难道你们没有留意到么？他做这么多菜，一把菜刀就够了？这也太不可思议了吧？” 嘎嘎是咦大梨裔，号称‘西方的华夏’，对厨艺自然也是很有研究的，她对萧鹏一把菜刀来做饭这一点极为惊叹。中餐厨师，一把方形菜刀打天下，而西餐厨师，对菜刀那叫一个讲究，都是匕首形状，一套好几把甚至几十把，每把菜刀有不同的用处，想做西餐厨师？先从认识菜刀开始学！ 亚莉道：“我看过一个BBC的纪录片，说过煤对中餐的影响。说华夏煤炭主要集中分布在山西，在古代由于黄河浅滩阻拦，无法将煤运出，所以中世纪之后，当欧洲开始广泛使用煤炭时，华夏的主要燃料还是木炭。因为燃料成本高，所以华夏人发明了薄底铁锅，发明了蒸笼等等节约燃料的炊具，所以切菜时以‘丝片丁’为主，也是为了节约燃料，而华夏的菜刀在将食物切小的时候具有很大的优势。而切小的食材更适合华夏快火猛炒的烹饪方式，可以节约燃料。所以华夏人才使用这种方块大菜刀！” 萧鹏笑了：“亚莉，你被BBC那些洋鬼子忽悠了。那就是胡说。还特么的主要燃料是木炭？木炭要用好木材才能做出来，从木头到炭的损耗绝不是一般老百姓可以负担的起的。从南北朝时期，炭就是贵重物品，可为官员贵族之间的礼品。一切特定的木材出的好炭，在宋代甚至成为贡品。” “我们古时唐代著名诗人白居易写过一首《卖炭翁》，讲得卖炭老头被皇宫里的太监抢走一车炭的故事。里面就有很多细节，比如说卖炭翁骑着的是牛车，在唐朝养头牛就跟现在人买辆劳斯莱斯差不多，每头牛都要登记入册，如果要杀牛那都是犯法，就连牛病死摔死都要去官府报备一声的，卖炭的却能坐牛车，这说明什么？而且诗里太监给他抵价的物品是‘半匹红绡一丈绫’，在唐朝时期绫罗绸缎之类可以代货币使用，‘半匹红绡一丈绫’在那个年代够老百姓一家吃一两个月了，特别是太监拿的还是宫里的用品，是贡品，价值更高。可是这样也比一车炭的价值相差很远。由此可见，木炭在古代华夏那也是高消费品。老百姓怎么用得起？” “至于所谓的‘中世纪欧洲开始广泛使用煤炭’，那更是谬论了。华夏在宋代时，边梁已经‘数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪柴火者’。可见宋代时候煤炭已经完全普及，可是到了元代，马可波罗看到华夏人用煤，他也只知道那是一种可以燃烧的‘黑色石块’，还在自己书里大加描述-----‘整个契丹省到处都能发现一种黑色的石块，它挖自矿山，在地下呈脉状延伸，一经点燃，效力和木炭一样。而它的火焰却比木炭更大更旺，甚至可以从夜晚燃烧到天明仍不会熄灭。这种石块，除非先将小块点燃，否则平时并不着火。若一旦着火，就会发出巨大的能量。’到底是华夏人先用煤还是欧洲人先用煤？这还要说道说道！” 亚莉听了后思考一下问道：“那为什么华夏的菜刀那么独特？别的不说，就说倭国和整容国，那是你们的邻居，可是他们使用的菜刀也是匕首式菜刀而不是你们的大片子菜刀。就你们华夏的菜刀特别了。” 萧鹏听了，苦笑道：“你这问我我也不知道准确答案，要知道，我们华夏也是多民族国家，游牧民族使用的炊饮刀具，都是跟你们类似的匕首类形状。就算我们汉族，在宋代以前，菜刀还是长条西瓜刀那样的。怎么就变成今天这样了呢？” “据我分析吧，这和烹饪方式和食材有关系。像倭国和整容国，食用海鱼比较多，需要丰富的腕上技巧驱动窄小尖刀，而我们华夏是农耕型国家，肉食主要就是鸡鸭猪羊，这种厚重的大铁刀更适合一些。而且我们国家开采铁矿肯定比他们多，铸造菜刀自然不会特别吝啬。” “另外呢，中餐切菜时大多是垂直移动的切法，靠的主要是刀的自重，手力稍微引导一下就好。而中餐的切片切丝工作量要远远大于西餐，而这种宽菜刀非常适合这种工作。” “哦，原来是这样。”亚莉等人听了萧鹏的话，这才恍然大悟，明白了这菜刀中的区别。 杨猛听后却着急了：“哥们，咱们这菜刀的事情能不能过一会儿研究？我特么的口水倒都快过河了！咱们是吃饭的，不是吃菜刀的！” 萧鹏微微一笑：“好嘞，在稍等片刻，让你们尝尝正宗我的家乡的味道”