Na0292 魔改菜谱？
一顿略微尴尬的品尝宴之后，顾楷文与何晓光离开了探阁，探阁内部再次召开会议。 这一次内部会议的规模扩大，除了吕兴发、卢国成与蔡思曼之外，首席主厨鲍亚龙，二厨柳松杰，三厨唐大熊也参加了会议。 “……以上便是顾客对我们的菜品提出的来点评！”蔡思曼将何晓光的点评重复了一遍，她说完之后，便看向了鲍亚龙，“鲍师傅，你有什么说的吗？” 鲍亚龙沉默着没有说话，他与探阁的高层确实产生了矛盾，鲍亚龙严重不满意年薪待遇，但探阁管理团队又不愿意提高鲍亚龙的待遇。 于是，鲍亚龙在工作中，便没有严格要求自己，除了合同严格规定的招牌菜三葱爆龙虾之外，他绝不上灶处理其他菜品，全部都交给二厨和三厨烹饪。 蔡思曼看着沉默不语的鲍亚龙，她也没有继续逼迫对方，毕竟对方是探阁的首席主厨，万一逼迫得太狠了，当场辞职怎么办？ “柳师傅，唐师傅，我想问问，沙姜鸡与豉油鸡，以及蚝皇凤爪三个菜品，你们谁上灶的？”蔡思曼询问道。 柳松杰没有说话。 唐大熊开口道，“蚝皇凤爪是我做的，沙姜鸡与豉油鸡是帮厨做的。” 后厨中上灶厨师，除了主厨二厨和三厨，还有帮厨的存在，帮厨主要处理一些不重要与低难度的菜品。 蔡思曼皱起眉头，“我记得我亲自交代过，沙姜鸡与豉油鸡，还有蚝皇凤爪一定要好好做，你们为什么要让帮厨上灶？” 唐大熊回应道，“无论是沙姜鸡，还是豉油鸡，均不是我和柳师傅的拿手菜，我们和帮厨的差距并不大。所以，我们选择了交给帮厨处理。蔡总，难道是帮厨搞砸了吗？” 蔡思曼冷哼一声，“按照客人的点评，帮厨的水平，大概就和没考级的厨师一样！” “这...”唐大熊语塞，不知道应该说什么。 “好了，过去的事情，我不想再追究什么，但从今天起，我希望柳师傅和唐师傅多花一点经历学习制作我们与顾氏的联名合作款菜品。这一点可以做到吧？”蔡思曼看向柳松杰与唐大熊。 柳松杰先一步表态道，“没问题！” 唐大熊的名字虽然有一些粗鄙，但他绝对不蠢，如果这个时候不答应蔡思曼，恐怕要当场失业的节奏。 “当然没问题！”唐大熊回应道。 蔡思曼听见柳松杰与唐大熊的回应，她才满意的点头，随后又看向吕兴发，“吕总，我有一个想法！” “什么想法？”吕兴发反问。 “刚刚顾总建议的，我们用小青坡跑山鸡代替竹丝鸡，烹饪全新的炒饭，我觉得这一个建议就非常好！”蔡思曼抛砖引玉的说道。 吕兴发赞同道，“确实是一个好建议。” “通过顾总的建议，我突然想到，或许我们可以用小青坡跑山鸡的骨架熬汤，扩充为每日例汤。另外，我们还可以把鸡杂与鸡血也收集起来，鸡血同样可以制作成每日例汤。”蔡思曼举一反三的举例。 吕兴发笑着鼓掌道，“这也是一个好建议！对了，鸡杂呢，你准备如何处理，做成卤味吗？” 蔡思曼摇头否定，“关于鸡杂，我们可以先尝试一下如何烹饪才好吃，从鸡杂粥到煎炒鸡杂，然后还可以尝试鸡杂的例汤，总可以找到一个好吃的烹饪做法。” 柳松杰在一边开口道，“吕总，蔡总，关于鸡杂的问题，或许我们可以设定一个特别的菜谱，顾客预定什么，我们就做什么。” 卢国成直接反驳道，“如果顾客要做泡椒鸡杂呢？” 泡椒鸡杂是川菜系烹饪，探阁是粤菜系米其林三星级餐厅，如果出现了泡椒鸡杂的菜品，那是不是太违和了一点？ 然而，吕兴发却点头答应了下来，“这一个提议不错！不过，柳师傅，如同卢总说的，万一顾客要泡椒鸡杂呢？” 柳松杰回应道，“泡椒鸡杂就泡椒鸡杂，虽然是川菜系，但我们对火候的掌控也足够，按照小青坡跑山鸡的品质，只要火候没问题，那菜品的味道肯定就没有问题。” “你怎么看？”吕兴发看向蔡思曼。 蔡思曼沉默了数秒钟，才答应，“这是一个不错的办法，我们可以尝试尝试。” 吕兴发点头道，“既然如此，蔡总，你以后负责探阁的运营。” 卢国成脸色一变，虽然他早就猜到了这样的结果，但当这个结果真的出现的时候，卢国成还是无法接受。 “吕总，我...”卢国成想要挣扎一下，但被吕兴发打断。 “卢总，你以后就负责探阁的监督工作，包括财务监督，以及顾客意见与满意度监督的问题。”吕兴发直接划分了工作范围。 卢国成叹了一口气，最终点头道，“好的。” …… 外滩，Reopen咖啡厅。 何晓光坐在顾楷文的旁边，他嘿嘿坏笑道，“哇，兄弟，刚刚在探阁真是爽，白吃白喝的霸王餐之后，还可以强势的装一波，然后直接溜了，简直爽得呀皮~” 顾楷文哼哼道，“小老弟，你刚刚不是说得头头是道，我都相信了你说的！” “我也没乱说啊！”何晓光回应道，“探阁的问题确实比较大，它们可以评为米其林三星级餐厅，确实是米其林星级餐厅评级的崩坏。” “行了，行了，还米其林星级餐厅评级的崩坏呢，人家米其林惹你了？”顾楷文哼哼道。 “咳咳，我是有一说一，有问题就是有问题。”何晓光回应，随后继续道，“不过，老哥，你们家的跑山鸡与探阁结合之后，说真的，我觉得挺好的，刚刚的沙姜鸡，我就觉得很好吃。” 顾楷文笑着道，“毕竟是小青坡跑山鸡！” “不愧是你！”面对顾楷文的自吹自擂，何晓光只能吐槽。 “老哥，我觉得你这一波给探阁续命了，他们家的口碑，恐怕会被你拉起来！”何晓光也吹捧着小青坡跑山鸡。 顾楷文淡定的回应道，“拉起来就拉起来呗！正好，我们小青坡跑山鸡的名气就打响了，对吧？” “有道理！”何晓光附议的回应。