第364章 八宝栗香鸽
想要考验一个厨师合不合格，还有什么是比让这个厨师做一道菜出来更靠谱的考验方式吗？ 只要厨神大祭司将奥斯钦的考核题目设置成制作一道类似于白切鸡、盐水鸭的菜，甚至于让奥斯钦直接上手龙须面级别的拉面，那么什么样的基本功都能考核清楚。 刀工、调味、食材选择什么都齐了，这种清蒸白灼的菜，那是最见功底的。 时间就在奥斯钦这临阵磨枪般的安慰式练习中度过了，一大早照例完成了晨练的奥斯钦早早的就来到了一路上打着招呼，穿过了前院和中院的位置，来到属于厨神阁的地盘。 说起来厨神阁跟食神楼其实并不在一栋建筑立面，准确点说是不在一栋楼里面。 现在的明都北区中的那些店铺大多还都是四合院式的设计，食神楼所处的位置是北区商业区的中心大街的中心地段，一个三进的院子配上一个巨大的门楼。一眼看上去那是气势不凡，给人的感觉就是实力不俗。 门楼后边的前院是食神楼的地盘，上食神楼来用餐的食客，或在一楼大厅的散座落座；或上二楼卡座里面享受一下半独立的空间；要是真的请的人比较多，或者就是需要完全私密的空间，跟伙计们说一声，食神楼也是提供包厢的，只要你能出得起价钱。 因为食神楼在明都餐饮界的声名，那是不亚于全聚德在烤鸭界的声名的。所以为了能够满足每到饭点必定爆满的食客们的需求，三进的四合院的中院也是归食神楼的，这里是食神楼的后厨所在地。 在往后面，一直到了后院的位置，那才是厨神阁的地盘。 因为厨神阁里面制作出来的东西不仅好吃，还具有调理身体的作用，所以想要在厨神阁中吃东西那你得预约。 厨神阁每天开门两次，一中一晚，每次只招待十位客人。十位主厨将分别在十间包厢之中，现场为十位客人定制料理。所以说厨神阁其实没有严格意义上的后厨，那一个被单独隔出来的大房间其实更应该叫做食材预处理间。 嗯，也就是奥斯钦之前训练和现在待的地方。只不过进了这里之后，奥斯钦稍微有点傻眼，这地方空了不少啊！ 首先，一个人没有。往常这个时间，主厨们或许还没到，但是主厨身边跟着的那一到两位的助手可是肯定会到的。 助手们会从现在开始就着手食材的处理，当然，这个食材的处理肯定不可能只是食材的清洗。白案菜肴里面那些需要发面醒面的，红案菜肴里面那些需要长时间的蒸煮焖炖的，那都是需要提前弄好了半成品的，要不然客人们来了，主厨们是绝对来不及当着客人的面把菜肴弄好的。 但是现在，后厨这地方没人，一个人都没有。前面的食神楼正在跟平常一样忙活着，后面的厨神阁就跟闹了阿飘一样，这可不正常。 脑子里面想了一晚上厨神大祭司到底会怎么给自己制造难度的奥斯钦，立刻就对这种明显不正常的现象上了心。 “等等，等等，让我想想。褚祭司之前跟我说过，今天是我考核的时间，厨神阁不接客，所有的祭司（主厨们）都会在大祭司的带领之下来观看我的考核过程。 以这种情况为前提，我可以理解这后厨里面一个人都没有是怎么回事，毕竟今天没客人，确实是不用早早过来预处理食材。 但是，水台边上的这些食材是怎么回事儿？厨神阁里面的食材，除了那些及其特别的，向来是当天的食材当天用。今天没客人，水台边上的这些食材可都是相对来说挺普通的食材啊！难道是订食材的菜头采买弄错了？按理说厨神阁的菜头采买不应该犯这种低级错误啊！ 等等！ 菜头采买不会犯这种低级的错误，那就是说这些食材今天确实有用。但是按照我的判断，这些食材里面又没有那种需要炖煮上一整夜的食材，也就是说过夜之前这些食材必定会用到。 那样的话，唯一的解释这些食材是给我用的。我的神考第一考是厨师基本功，换一种说法也可以说成是考核一下我是不是一个合格的后厨学徒和帮手。 那么，在主厨到来之前，把水台边上的食材清洗出来，备上一些常用的丝、块、片之类的食材好像也是学徒要掌握的基本功之一啊！ 简直阴险！” 觉得自己大体上已经参透了后厨现在这种布置的真谛的奥斯钦，有些头疼的揉了揉自己的脑门，认命的走向了水台。 萝卜、土豆、大青菜；鸡、鸭、鱼、肉、小乳鸽。已经完全将自己当成了一个后厨里面的小学徒的奥斯钦，尽职尽责的完成着自己的清洗任务。 时间流逝，水台边上堆成了一座小山一般的食材，经过了奥斯钦的清洗之后分门别类的放到了荷台的相应位置。 后厨这地方奥斯钦不是第一次来了，平常大家怎么进行的预处理，奥斯钦还是有留心观察过的，不会在这种地方出问题。 随着奥斯钦的动作，到现在为止奥斯钦也没有办法靠自己走进去的的神像供奉殿中，聚在一起的一共十一名厨神祭司中不时有人轻轻点头。 很显然，奥斯钦在厨神阁中所做的一切，都被身处这个神像供奉殿的祭司们给看到眼中了。 “脑子转的倒是挺快，老褚你不会是跟他说了什么不该说的话吧。” 眼看着奥斯钦已经完成了第一步食材清洗的步骤，站在褚祭司旁边的一名圆脸祭司语气中带着三分调侃的说道。 “去你的，大祭司看着呢！老子可不是不知轻重的人。”面对损友的调侃，作为奥斯钦的直接教导者的褚祭司那是毫不留情的怼了回去。 不过，也就是怼这么一句了。神殿之中很快就又一次的陷入了安静之中，不光是因为这些祭司们面前投影出来的光幕之上显示奥斯钦还没有停下自己的动作，还因为大祭司的平静而严肃的目光已经扫过来了。 在大祭司的威严之下，不论是刚才正在互怼的褚祭司和圆脸祭司，还是其他原本已经准备插入互怼浪潮的祭司们，全部都收敛了脸上的表情，一副我在非常认真的评判受考核之人的表现的样子。 “继续往下看吧，今天考核的第一关，他算是通过了，但是想要彻底通过今天的考核，他下面的动作才是关键。” 知道自己身上的冷气比较足，而且现在也不是什么必须要严肃起来的场合，大祭司难得的开口对着下面的祭司们解释了一句。 将镜头转回厨神阁的后厨，奥斯钦已经将清洗干净，完成了去鳞、脱毛、开腹、取内脏的步骤的食材分门别类的摆放到了对应的荷台边上。 目光在依旧空无一人的后厨空间内扫视了一圈，奥斯钦先是走到了水台边上，拿起强力去油污的肥皂将自己的双手连带着整个小臂全部都清洗了一遍。这才才干净双手和手臂上的水，转身出了屋子，在小院中慢悠悠的活动着自己的身体。 水台上的工作是一个彻头彻尾的辛苦活儿，清洗完了这么多的食材饶是以奥斯钦的体质也感觉到一阵腰酸背痛、手臂酸软。 因为很清楚今天的考核必定还有其他的幺蛾子，所以奥斯钦完全不准备将这种疲惫的状态保留下去。他需要尽快的活动一下，好恢复自己的状态，尤其是手臂上的力量和手指的敏感度。 二十分钟，全身微微冒起了白色的热气的奥斯钦停下了自己的动作，现在这种微微出汗的状态正正好。全身的肌肉已经被调整到了既不过分紧绷，也不过分松散的活跃状态。大脑中因为刚才枯燥的工作而产生的不耐烦的情绪，这个时候也被神清气爽的感觉给代替了。 微微闭上双眼，通过听觉和外放的精神力，奥斯钦一下子就将厨神阁这个小院周围的情况给收入了脑海之中。 小院里依旧没人，也没有人即将向小院来。 做出了这样的判断之后，奥斯钦睁开了自己的双眼，冰蓝色的双瞳中思索的神色相当明显。 没人来，说明正式考核的时间还没到，换种简单的说法也能理解成该动手做菜的时间还没到。 没错奥斯钦现在已经百分之百的确定，大祭司绝对是把自己的第一考考核内容给定成了现场制作一道菜肴。 不为别的，就因为刚才没人来制止奥斯钦的行动。奥斯钦不相信厨神阁的那些主厨祭司们会不知道自己已经到了，而且在收拾食材。 在这一前提之下，如果大祭司定下来的考核是按照常规程序来的话，绝对会有人制止自己碰这些食材的。因为按照常规程序来说，清洗食材的技术和速度也是第一考中很重要的组成部分，自己现在提前弄好了，那考核正式开始的时候还弄什么啊？现去别的地方弄食材？ 重新走回房间之中的奥斯钦眼神在荷台上摆放整齐的食材上不断游移，下一步正常来说需要做的是食材的预处理，但是奥斯钦现在有点拿不准自己该以怎样的方式来处理食材。 摆在自己面前的食材总量不少，但是每一份食材的数量可是不多。如果不能准确的猜出今天大祭司想要让自己制作的菜肴的种类，奥斯钦很确定，自己根本无法拿着搞错了预处理方向的食材完成今天的菜肴制作。 “食材就这么些种类，大祭司想要让我做的菜品到底是什么呢？”嘴中喃喃的念叨着目前的困境的奥斯钦，努力搜寻着脑海中平常见过的厨神阁食谱。 奥斯钦很确定大祭司不可能真的出彻底超纲的考核题目，所以今天的考核菜品自己在之前的练习过程中一定观摩过主厨的制作方法，现在奥斯钦要做的就是将这个菜品确定出来。 只是陷入到了纠结之中的奥斯钦，完全没有预料到他刚才的行为的也让神像供奉殿中的祭司们陷入了纠结之中。 “精神力外放，老褚，我没记错的话，你这个弟子现在的魂力等级应该是刚刚突破五十三级不长时间吧！他怎么就能做到精神力外放了呢？精神力能外放了，他还练什么感知啊！ 再强的人体感官感知能力，能比得上直接给答案的精神力感知啊？！” 说这话的又是那个圆脸祭司，可以看出来褚祭司跟他的关系那是真的不错。但是现在的褚祭司可没心情去怼自己的损友了，奥斯钦这一手精神力外放惊着别的祭司的同时也惊着他褚祭司自己了啊！ “老子也没见过这小子在感知训练的时候露这一手啊！不过说起来这小子的感知训练进境确实是快，难道就是因为精神力强大，无意识的强化了其他的感官？ 大祭司，您看这感官训练的安排是不是还按照原来的计划来啊？” 不苟言笑的大祭司这个时候也是稍微停顿了一会儿，显然奥斯钦的情况让他需要仔细斟酌。 “照旧吧，精神力感知虽然好用，但有些时候单纯的感官感知反而更加有用，该练的不要忽视。 褚祭司在平常的训练中，还有最后的考核之中提醒他不要想着走捷径就好了。” 神像供奉殿中的一顿讨论浪费了大概半分钟的时间，从再一次进了后厨房间之后一直站在门口的奥斯钦，在此期间又一次行动了起来。 八宝栗香鸽！ 这道脱胎自粤菜的名品菜肴，是奥斯钦分析出来的最有可能作为今日的考核菜品的。 乳鸽脱骨考验的是刀工功底；鸽腹内填入的素馅儿量，考验的是配菜的功底；出锅后的乳鸽身上浇的芡汁，考验的自然是勾芡的能力。 至于这道菜最重要的火候部分，奥斯钦觉得应该不是这一次考核的重点，毕竟自己没在厨神阁中学习过火候的掌控。 真正需要在考核中特别关注火候的是厨神四考，那个时候奥斯钦才算是真正的具备了掌勺当一个主厨的能力。