0123 扭转乾坤(为盟主一般说来啊加更)
一百七回头看向样振宇，杨振宇脸上挂着微笑走上前，毛洪琴介绍道：“美女，这是我们的老板杨振宇。” 杨振宇伸手道：“你好，美女贵姓?” 一百七道：“免贵姓李，你可以叫我一百七，粉丝们都这么叫我。” “一百七这个名字有什么深意吗？”杨振宇好奇道。 一百七道：“粉丝们嘲讽我有一百七十斤，在他们眼中，我就是名副其实的干饭王。” “挺逗的。”，杨振宇邀请道，“麻烦你稍等一会儿，我现在就去给你做一道正宗的红烧肉。” 杨振宇往厨房去，罗春凤送上厨师服和围裙。 待在厨房的杨爱华着急地看着杨振宇，杨振宇安慰道：“没事，婶子，交给我吧。” 杨振宇看了一眼，便知道问题出在哪里了。 杨爱华用了高压锅，用高压锅压是一种急于求成的方法，昨天来的客人太多，杨振宇也采用了这种方法，炖的时间可以减少一半，但是最后一步需要大火收汁，如果火候掌握不好，做出来的红烧肉味道也会不好。 杨振宇又夹起杨爱华的红烧肉尝了一口，吞下去后微笑道：“问题不大，婶子，你就在这看我做吧。” 杨爱华点头。 她也迫切想知道自己错在哪里？ 杨爱华的刀功和准备都没有问题，切好的五花冷水焯水去腥打出浮沫。 清洗，然后下锅煸炒。 煸炒的时候，杨振宇并没有加油，而是用小火直接煸炒，将五花肉肥肉中的油炒出来。 “老师傅做五花肉有句老话叫出油不出水，意思是把肥肉中的油脂煸炒出来，减少油腻感。 两边稍微变黄，就可以捞出备用了，避免瘦肉水分的流失。” 杨振宇一边做一边讲解，“倒油炒糖这一步也很重要。 婶子，你下的糖太多了。 我们要考虑地方口味的差异，红烧肉有甜口咸口之分，在淮扬菜中，红烧肉的味道偏甜，而我们川渝地区不太喜欢太甜的味道。 所以糖不要放太多，主要起到上色和提鲜的作用。 炒糖的时候，火候也要把握好，不然容易炒出苦味来，进而影响到红烧肉的味道。” 杨振宇看了一眼，“差不多了，现在下肉煸炒上色，然后加常规的大料，八角、桂皮、香叶。 倒水，加酱油和黄酒。 最后加适当的调料。 婶子，这一步一定要一次性加够水。 红烧肉又叫东坡肉，苏东坡先生有句话叫：慢煮火，少注水，火候到时自然美。 意思是一次性加够水，用小火慢炖，大概四十分钟左右。 你刚刚应该是用了我昨天的方法，直接倒进高压锅炖了，这个办法可行，但要注意最后用大火来收汁。 小火慢炖是最纯粹的方法，也是最入味的。” 杨爱华点了点头。 杨振宇盖上盖子，擦了擦手从厨房里出来，走到一百七旁边坐下，微笑道：“抱歉，需要你再等上一段时间。” 一百七对杨振宇的印象还不错，说话很有礼貌。 “如果能满足我的胃口，等一天都值了。”一百七面对镜头道。 杨振宇拿出手机打开抖音搜了一下“一百七”，点进去看，粉丝数量780多万，在线观看直播的人数有将近三万人。 他瞬间明白了毛洪琴慌乱的原因了。 杨振宇收起手机对一百七说：“因为上午我有一些事情要忙，所以没在店里，给你带来的不舒服体验，我在这里给你说一声抱歉。 今天这顿饭给你免单，你还需要吃什么，我现在也可以给你做。” 杨振宇希望化解掉刚刚一百七和员工们之间的尴尬，同时也看重了这个网红美食博主的流量。 现在这么多人在看她直播，要是能让她吃的开心，也起到了很好的宣传效果。 要知道上次卖李子的时候，去请蔡光明来直播带货，人家开口就要五万，眼前这个网红的粉丝数量是蔡光明的好几倍，想必广告费至少也在十万以上。 十万块钱。 杨振宇舍不得。 但是一顿饭，他还是请的起。 一百七偏头看着杨振宇，高兴中带着一丝惊讶，“真的吗？” 杨振宇点头。 一百七面对直播间的粉丝道：“亲们，老板说要给我免单，那我就不客气了。” 毛洪琴见势把菜单送上去。 一百七翻阅道：“泡椒牛蛙、葱烧大肠，再来一个拔丝土豆，够了，我一个人吃够了。” 杨振宇笑着道：“我现在就去给你做。” 再次走进厨房。 毛洪琴跟上去道：“杨主任，真要给她免单吗？” “免啊，我说出去的话还能收回来？” 毛洪琴道：“可是她刚刚当着两三万网友说我们农家乐的菜不好吃，我看到很多想来的网友都说不来了。” 杨振宇微笑道：“这说明什么？说明她在这个行业里很受欢迎，让她吃舒服了，宣传推广的作用就有。 既然网友因为她的不好评价选择不来，那么也会因为她的好评而来。 一顿饭而已，我请的起。” 毛洪琴点了点头，觉得杨振宇说的很有道理。 在炖红烧肉的四十分钟里，杨振宇把其它三道菜也做完了。 最后大火收汁，摆盘，撒上葱花，红烧肉上桌。 四道菜，颜色各异，但是每道色泽均匀，似乎有生命一样，迫不及待的想跳进人的肚子里，看着很有胃口。 杨振宇微笑道：“请。” 一百七翻转镜头拍摄桌上的菜。 “卧槽卧槽，老子流口水了。” “好想吃。” “这些菜看着很有胃口啊。” “这道东坡肉，我的妈，受不了了。” 一百七也咽了咽口水，看了一眼杨振宇，拿起筷子碰了两下红烧肉，红烧肉像果冻一样颤动。 夹起一块味到嘴里，眼睛一睁，带着微笑咀嚼起来。 这个表情已经说明了一切。 一百七吃完激动道：“软、糯、香，太好吃了。 我能吃五碗饭。” 顾不了自己是个女孩子的身份了，端起碗夹着肉刨了两口。 杨振宇微笑道：“试一下这个拔丝土豆。” 一百七夹了起来，牵出一条细线到碗里，糖丝颤而不断。 一百七一口吃了下去。 “卧槽~” 破口而出。 直播间的网友看傻了。 “什么情况？” “传说中的一句卧槽走天下？” “别卧槽了，说说味道如何？” “一百七，你刚刚怼人家的态度呢？怎么翻脸翻的这么快?” “完了，一百七被老板征服了。” “老子第一次见一百七这个吃相，哈哈哈哈。”